Ce gaz, c’est le CO2, coproduit de la fermentation alcoolique, ami des vins, ennemi des Hommes. 

L'Occitanie n’a pas été épargnée ces dernières années, avec plusieurs accidents dûs au CO2. 

Les phases à risque majeur d’intoxication dans les caves sont :

• la vinification
• le décuvage 
• le nettoyage des cuves. 

 Les mesures préventives, avec en premier lieu, le captage à la source puis la ventilation du local et la détection du taux de Co2 restent les plus efficaces pour lutter contre ce fléau. Et il vous appartient de veiller à leur mise en place.

La méthode de la bougie, utilisée par de nombreux vignerons n’est pas fiable. En effet, la flamme peut continuer à brûler malgré un taux toxique ou mortel de CO2. 

Seuls les détecteurs vous permettront de mesurer la présence fiable de CO2.

Pour la formation de vos salariés au risques liés à la vinification, la MSA met à votre disposition un court film de sensibilisation ainsi qu'un dépliant sur les dangers de CO2 en cave de vinification 

CO2, le danger invisible lors de la vinification :